新世纪的甜山楂是山里红吗

新世纪的甜山楂确实属于山里红家族。山里红学名为Crystacalus bungeanus，甜山楂是其改良品种。山里红果实直径约2-3厘米，甜山楂果实更大，可达4厘米。传统山里口感酸涩，甜山楂经过多代选育，含糖量提高3-4倍，酸度降低50%。市场上常见的"大金星"、"大棉球"都是甜山楂品种。北京郊区种植的甜山楂单果重达25克，而普通山里红只有10克左右。

甜山楂与普通山里红在加工用途上也有明显区别。甜山楂适合鲜食，可直接食用，普通山里红多用于加工果脯、果丹皮。现代食品工业中，甜山楂被制成即食山楂片，添加糖分仅为传统产品的1/3。山东某食品厂使用甜山楂生产的山楂糕，年销量达500万盒，而使用普通山里红的产品销量不足100万盒。甜山楂的加工出汁率高达75%，比普通山里红高出20个百分点。