餐厅放冰箱有什么讲究吗

餐厅放置冰箱需要考虑空间布局和散热需求。冰箱应远离热源如灶台和烤箱，距离墙壁至少10厘米保证散热。冰箱门开启空间需预留80厘米以上，方便取物。厨房角落位置理想，既节省空间又便于食材存取。冷藏温度保持在4度左右，冷冻温度控制在零下18度，确保食材新鲜安全。

冰箱内部分区管理也很关键。上层适合存放剩菜和即食食品，中层放置肉类和乳制品，下层存放蔬菜水果。生熟食物要分开存放，避免交叉污染。冰箱门架适合放酱料和饮料，这些物品对温度波动不敏感。定期清理冰箱，每月除霜一次，保持高效运转。