安吉白茶什么时候开始采摘

安吉白茶的采摘时间每年固定在清明前后，具体是3月下旬到4月上旬这段时间。茶树经过冬季休眠，春季气温回升到15-20摄氏度时，新芽开始萌发。采摘标准是单芽或一芽一叶，长度不超过2厘米。安吉白茶采摘期很短，只有15-20天，错过这个时间茶叶就会展开成普通绿茶，失去白茶特有的氨基酸含量高的特点。

安吉白茶的品质与采摘时机密切相关，最佳采摘时间在上午8-10点。此时茶叶含水量适中，香气物质积累丰富。采摘时需用手指轻轻折断，避免用力拉扯损伤茶叶。整个采摘过程需要人工完成，每人每天只能采摘1-2公斤鲜叶。茶叶从采摘到加工必须在4小时内完成，以保证新鲜度。安吉白茶的独特氨基酸含量比普通绿茶高出2-4倍，这与其特定的采摘时间密不可分。