正宗山西老陈醋是哪家

山西老陈醋以"清亮透明、绵酸醇厚"闻名，最正宗的代表是"东湖醋园"和"宁化府"。"东湖醋园"创建于明洪武年间，采用传统固态发酵工艺，经历"蒸、酵、熏、淋、陈"五道工序，陈酿时间至少3年。"宁化府"始于明崇祯年间，其"紫林"品牌选用晋中优质高粱，结合现代技术与传统工艺，年产醋量达5万吨，远销20多个国家。两家都坚持古法酿造，保持山西醋的纯正风味。

山西老陈醋的酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产，"紫林"和"水塔"是两大知名品牌。"紫林"采用"夏伏晒、冬捞冰"工艺，醋体呈琥珀色，酸度适中，回味绵长。"水塔"创建于1997年，拥有现代化生产线，但保留传统发酵技术，其产品曾获国际食品博览会金奖。这两家企业都严格遵循山西醋的传统标准，确保每一滴醋都具备"香、酸、绵、长"的特点，是山西醋文化的传承者。