生咖啡豆的制作方法

生咖啡豆的制作始于采摘成熟的咖啡果实，果皮被去除后，咖啡豆经过水洗或日晒处理。水洗法能产生更干净的风味，而日晒法则带来更浓郁的果香。处理后的咖啡豆需要干燥至含水量在11%左右，这一过程持续2到3周。干燥后的咖啡豆经过脱壳，去除最后的银皮，成为生咖啡豆。不同产区的处理方法差异显著，肯尼亚的水洗豆明亮酸度，埃塞俄比亚的日晒豆则带有花香。

生咖啡豆的烘焙过程决定最终风味。烘焙温度一般在180到240摄氏度之间，烘焙时间从10到20分钟不等。浅度烘焙保留更多原产地特性，中度烘焙平衡酸度和醇厚度，深度烘焙则产生浓郁苦味。烘焙过程中咖啡豆会膨胀，重量减轻约15%，同时颜色从绿色变为深褐色。烘焙后的咖啡豆需要在24小时内密封保存，以保持最佳风味状态。