买奶油需要冷藏吗

新鲜奶油必须冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度之间最佳。室温下放置超过2小时，奶油会开始变质，分离出水油。开封后的奶油使用期限缩短至3-5天，未开封可保存7-10天。超市冷柜中的奶油购买后应尽快放入冰箱，避免温度波动影响品质。高温环境会导致细菌快速繁殖，产生异味，甚至食物中毒风险。

奶油的保存方式直接影响烹饪效果。冷藏保存的奶油打发后体积稳定，口感细腻；室温奶油打发困难，容易塌陷。制作蛋糕裱花时，冷藏奶油能保持形状完整，室温奶油则容易融化。烘焙过程中，冷藏奶油能让面团层次分明，室温奶油则使成品过于湿润。专业厨房的奶油全部存放在恒温冰箱中，确保最佳使用状态。