胡椒是什么时候成熟的

胡椒在种植后需要6到9个月才能成熟，具体时间取决于品种和生长环境。黑胡椒在果实开始转红但尚未完全成熟时采摘，绿胡椒则是在果实完全成熟前采收。白胡椒是让成熟的红色果实发酵后再去除果皮得到。越南、印度和巴西是全球主要的胡椒生产国，不同地区的收获季节也有所差异，热带地区一年可收获2到3次。

胡椒的成熟过程需要温暖湿润的气候，理想温度在25到30摄氏度之间。果实从绿色变为红色表示完全成熟，此时胡椒素含量最高。采摘工作多在雨季进行，因为果实含水量高更易采摘。干燥过程对胡椒品质至关重要，自然晒干需要7到10天，人工烘干则可在24小时内完成。不同加工方法决定了胡椒的最终颜色和风味特征。