香蕉里面一粒粒黑色的是什么东西

香蕉里面的黑色小点是香蕉成熟的标志，这些小点称为"香蕉籽"，其实是退化的种子。野生香蕉含有坚硬的籽，而我们现在吃的栽培品种经过长期选育，种子已经退化成这些黑色小点。随着香蕉成熟，淀粉转化为糖分，这些小点也会变得更加明显。香蕉在成熟过程中会产生乙烯气体，加速果实变软变甜，同时使这些小点颜色加深。

香蕉中的黑色小点含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化特性。这些物质有助于保护人体细胞免受自由基损害。香蕉成熟度不同，小点数量和大小也会变化，完全成熟的香蕉小点更多更黑。这些小点不影响食用安全，反而增加了香蕉的营养价值。香蕉中的多酚类物质含量比许多常见水果高，对人体健康有多种益处。