鱼子酱冷冻保存期限多久

鱼子酱冷冻保存期限可达6个月。优质鱼子酱在零下18℃冷冻环境中能保持风味完整。冷冻前需用密封容器保存，防止冰晶形成破坏质地。俄罗斯产的黑鲟鱼子酱冷冻后3-4个月品质最佳，美国产的白鲟鱼子酱可保存5个月。冷冻温度波动会缩短保存时间，建议一次性分装小份保存。解冻后需立即食用，不可再次冷冻。

冷冻保存的鱼子酱颜色变化是判断品质的重要指标。新鲜鱼子酱呈现深黑色或灰黑色，冷冻后颜色变浅属正常现象。若鱼子酱出现明显发黄或褐色斑点，说明已变质。日本产的闪光鲟鱼子酱冷冻后保存期较短，约4个月。冷冻容器材质也影响保存效果，玻璃容器比塑料容器更能保持鱼子酱原有风味。