菜刀用火烧能防止生锈吗

用火烧菜刀确实能防止生锈。高温会使刀面形成一层氧化膜，隔绝空气与水分接触。铸铁锅常用这种方法保养，效果持久。家用燃气灶中火烤制3-5分钟，刀面会呈现蓝灰色，这就是氧化层形成的表现。这种方法特别适合厨房环境潮湿的地区，能有效延长刀具使用寿命。

火烧法对不锈钢刀具效果有限。不锈钢本身含有铬元素，已具备防锈能力，过度加热反而会破坏其内部结构。专业厨师更推荐用矿物油保养刀具，涂抹后在通风处晾干，保护效果更持久。火烧后刀具硬度可能降低，切菜时容易留下划痕，影响使用体验。