百年老店靠的是什么

百年老店靠的是对品质的坚持和对传统的尊重。北京全聚德烤鸭店创立于1864年，至今已有159年历史，其独特的挂炉烤制工艺从未改变。杭州胡庆余堂中药铺创始于1874年，坚持"修合无人见，存心有天知"的制药理念。上海老凤银楼创立于1848年，坚持手工打造每件首饰。这些老店经历了战乱、经济变革和技术革新，依然屹立不倒，证明了品质和传统是企业的生命线。

百年老店还靠的是对顾客需求的敏锐把握和服务细节的极致追求。苏州松鹤楼创立于乾隆年间，根据季节变化调整菜单，春天推出碧螺虾仁，秋天提供桂花糖藕。广州陶陶居茶楼创立于1880年，点心制作坚持每天现做现卖，保证新鲜度。成都陈麻婆豆腐创始于1862年，至今仍保持"麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜"七味特色。这些老店通过不断创新服务细节，赢得了几代顾客的忠诚。