餐饮亏本还能坚持吗

餐饮亏本坚持需要具体分析。月亏损超过3个月营业额就应考虑止损。北京某火锅店连续亏损6个月后，通过调整菜单结构，减少高价菜品，增加高毛利小食，3个月内实现扭亏为盈。上海一家西餐厅通过延长营业时间，增加下午茶业务，有效分摊了固定成本。杭州的日料店则减少了食材浪费，优化采购渠道，降低了运营成本。这些案例表明，亏损不等于立即关门，关键在于找到问题根源并针对性解决。

餐饮业坚持与否取决于现金流状况。某咖啡店虽然月均亏损2万元，但仍有5万元现金储备，支撑了18个月的转型期。成都一家烧烤店通过外卖平台增收，外卖订单占比达40%，有效弥补了堂食收入不足。南京的面馆采取预售模式，提前收取季度会员费，缓解了资金压力。餐饮经营者需要计算每月固定成本，评估现有资金能支撑多久，同时积极开拓多元收入渠道，争取生存空间。