凤凰水仙属于什么茶类

凤凰水仙属于乌龙茶类，产自广东省凤凰山地区。这种茶叶采用当地特有的大叶种茶树制作，经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序完成。凤凰水仙具有独特的自然花香，茶汤金黄明亮，滋味醇厚回甘。凤凰山海拔1000多米，常年云雾缭绕，为茶树生长提供了理想环境。传统工艺中，茶叶需经过8-12小时的室内萎凋，再经过摇青、晾青等反复过程，形成其特有的"绿叶红镶边"特征。

凤凰水仙在乌龙茶中独树一帜，根据采摘季节和制作工艺不同，可分为春茶、秋茶和单丛茶。春茶香气清雅，秋茶滋味浓烈，单丛茶则因茶树生长位置不同呈现多样风味。凤凰水仙的采摘标准严格，一般选择一芽二叶或一芽三叶，鲜叶含水量控制在75%左右。冲泡时水温需达到95-100℃，前三泡茶汤滋味最佳，可冲泡5-7次。凤凰水仙富含茶多酚、氨基酸等物质，具有抗氧化、提神醒脑的功效。