日常买酱油有什么讲究吗

买酱油时要注意看配料表，优质酱油应含有大豆、小麦、盐和水，添加剂越少越好。酿造酱油比配制酱油口感更丰富，氨基酸态氮含量≥0.8g/100ml的属于特级酱油。颜色方面，琥珀色透亮的酱油品质较好，摇晃后泡沫细腻持久。购买时检查生产日期，选择3个月内的产品，开封后冷藏保存可延长保质期至6个月。

酱油用途多样，凉拌菜适合选用生抽，颜色浅味道鲜；红烧肉等炖菜用老抽上色增香。烹饪时，出锅前加入酱油能保留更多香气，高温久煮会产生苦味。不同品牌风味各异，南方酱油偏甜，北方偏咸，可根据个人口味选择。储存酱油要避光防潮，开封后倒出适量使用，避免直接对着瓶口倒，防止细菌污染。