青稞是什么作物

青稞是青藏高原特有的禾本科作物，学名为 Hordeum vulgare L. var. nudum。这种作物能在海拔4500米以上的高寒地区生长，成熟期短，仅需90-120天。青稞颗粒呈椭圆形，颜色有白、黄、蓝、黑等多种。青稞营养丰富，含有β-葡聚糖、膳食纤维和多种微量元素。西藏地区将青稞炒熟后磨成粉，制成糌粑作为主食。青稞还可酿制青稞酒，制作青稞面条，加工成即食麦片。现代研究显示，青稞有助于控制血糖和胆固醇。

青稞种植历史可追溯至新石器时代，距今已有3500年以上。这种作物适应性强，能在低温、缺氧、强紫外线环境下正常生长。青稞根系发达，可深入土壤1.5米吸收水分和养分。青稞秸秆是优质饲料，牛羊食用后产奶量提高。青稞品种丰富，中国有超过200个地方品种。西藏农民采用轮作方式种植青稞，保持土壤肥力。近年来，青稞已引种到青海、四川、云南等高原地区，种植面积不断扩大。