茨菇可以晒干存放食用吗

茨菇完全可以晒干存放食用。新鲜茨菇切片后晾晒3-5天，水分含量降至15%以下即可长期保存。晒干后的茨菇质地变硬，颜色呈淡黄色，能保存6-12个月。食用前需用温水浸泡2-4小时，恢复原状后可用于炖汤、炒菜或煲粥。云南、贵州等地农户每年秋季都会大量晒制茨菇干，作为冬季储备食材。市场上也有包装好的茨菇干产品，方便城市家庭随时购买使用。

晒干茨菇能保留部分营养素，如蛋白质、膳食纤维和矿物质。每100克茨菇干含有约8克蛋白质和6克膳食纤维，是很好的素食蛋白质来源。干燥过程使茨菇中的淀粉含量相对提高，口感更加浓郁。日本料理中常用晒干茨菇制作高汤，增添独特风味。现代食品工业还开发出茨菇干粉，可作为营养添加剂加入面包、饼干等食品中，增加膳食纤维含量。