现在电磁炉配的铁锅需要开锅吗

现代电磁炉使用的铁锅不需要专门开锅。电磁炉通过磁场直接加热铁锅，铁锅本身就能迅速导热并均匀分布热量。市面上的铁锅出厂前已经经过特殊处理，表面有一层保护膜，能够防止生锈。直接使用即可，只需清洗干净后首次使用时中小火加热几分钟，去除可能的生产残留物即可。新锅第一次使用时可能会有轻微气味，这是正常现象，使用几次后就会消失。

铁锅的保养重点在于使用后的清洁。每次使用后用热水和软布清洗，避免长时间浸泡。不要使用钢丝球等硬物刮擦锅内表面，以免破坏保护层。使用后务必擦干并放置在通风处，防止生锈。定期涂抹一层薄食用油可以保持锅体光亮，延长使用寿命。电磁炉加热效率高，铁锅受热快，烹饪时注意控制火候，避免食物粘锅。