牛奶在高温环境可存放多久

牛奶在高温环境下只能存放2-3小时。温度超过30摄氏度时，细菌开始快速繁殖，导致牛奶变质。超市里冷藏的牛奶必须保持在4摄氏度以下，家庭购买后应尽快放入冰箱。夏天车内温度可达50摄氏度，放置的牛奶1小时内就会变酸。牛奶包装上的保质期是指在特定储存条件下的时间，高温会大大缩短这一时间。

高温环境加速牛奶中的蛋白质分解和脂肪氧化。阳光直射下的牛奶容器温度上升速度比阴凉处快3倍。厨房灶台附近的牛奶受热不均，某些区域温度可能超过60摄氏度。牛奶中的乳糖在高温下会转化为乳酸，改变口感和气味。研究显示，每升高10摄氏度，牛奶变质速度增加2倍。家庭应避免将牛奶放在暖气片或微波炉附近等热源处。