潮州凤凰茶是红茶还是绿茶

潮州凤凰茶属于乌龙茶，既不是红茶也不是绿茶。凤凰茶产自广东潮州凤凰山，采用半发酵工艺制作，茶叶呈现青褐色，茶汤橙黄明亮。凤凰茶有多个品种，如凤凰单丛、水仙、肉桂等，每种都有独特香气。凤凰单丛茶带有自然花果香，滋味醇厚回甘。制作过程中，茶叶经过萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等工序，形成其独特风味。凤凰茶在国内外茶叶比赛中多次获奖，是中国十大名茶之一。

凤凰茶的制作工艺决定了它介于红茶和绿茶之间的特性。绿茶不发酵，红茶全发酵，而凤凰茶半发酵，保留了茶叶的天然香气。凤凰茶冲泡后，茶香持久，滋味鲜爽。凤凰山海拔1000多米，云雾缭绕，土壤肥沃，为茶树提供了理想生长环境。凤凰茶采摘标准严格，一般选择一芽二叶或一芽三叶。凤凰茶具有提神醒脑、消食去腻、降低血脂等功效，深受茶爱好者喜爱。