地瓜中间有硬芯

地瓜中间出现硬芯是正常现象，主要由品种和生长条件决定。某些地瓜品种如"红心蜜薯"和"紫薯"天生就有较硬的中心部分。硬芯的形成与地瓜生长过程中的水分供应有关，干旱时期会导致地瓜中心木质化。储存时间也会影响质地，存放3个月以上的地瓜更容易出现硬芯。烹饪前可检查地瓜，硬芯部分可以切除，不影响整体食用。

地瓜硬芯的营养价值不容忽视。研究表明，硬芯部分含有更多膳食纤维，每100克硬芯含有约6克纤维，比果肉多出2克。硬芯还富含多酚类物质，具有抗氧化特性。烹饪方法上，蒸制比烤制更能保留地瓜软糯口感，硬芯部分在蒸制20分钟后会明显软化。将地瓜切成小块烹饪，硬芯与果肉质地差异会减小，整体口感更协调。