西餐的法式服务是什么

法式服务是一种精致优雅的用餐体验，服务员在餐桌旁完成大部分烹饪和准备工作。服务员使用银制餐车推至桌边，现场切割肉类、调制酱汁或制作沙拉。这种服务起源于法国贵族宫廷，强调表演性和互动性。服务员需要掌握高超技巧，如优雅地倒酒、分菜，保持食物温度。法式服务中，面包篮、黄油和调味品都由服务员亲自提供，全程保持餐具和餐桌整洁。这种服务适合小型聚会和特殊场合，能提供高度个性化的用餐体验。

法式服务注重细节和仪式感，服务员会按照特定顺序上菜，每道菜都有专门的呈现方式。主菜上桌时，服务员会解释食材来源和烹饪方法。面包服务有专门流程，服务员会用毛巾篮递送，并更换面包盘。甜点上桌前，服务员会撤除所有餐具，只保留必要的酒杯。这种服务需要4-8名服务员协作，确保每个环节无缝衔接。法式餐厅会根据季节更换菜单，使用当地最新鲜食材，每道菜都经过精心摆盘，宛如艺术品。