探究水沸腾温度变化的规律

水沸腾温度变化遵循明确的物理规律。标准大气压下，水的沸点固定在100摄氏度。海拔升高，气压降低，沸点随之下降。海拔3000米处，水约90摄氏度沸腾；海拔8848米的珠峰，水约70摄氏度沸腾。压力锅通过增加锅内压力，将沸点提高至120摄氏度左右，加速烹饪过程。这些现象表明，沸点与气压存在直接关联，气压每降低1千帕，沸点下降约0.3摄氏度。

水的沸腾温度还受溶解物质影响。盐类物质加入水中会提高沸点，每升水加入58克食盐，沸点上升约1摄氏度。糖、矿物质等溶质同样具有此效应。高海拔地区居民常使用压力锅补偿沸点降低，确保食物彻底煮熟。实验室中，精确测量沸点变化可判断水质纯度，蒸馏水在标准条件下沸点稳定，而含有杂质的水会在更高温度沸腾。