中国的白酒属于什么酒

中国白酒属于蒸馏酒类，采用粮食为原料，经发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而成。主要原料包括高粱、小麦、玉米、大米等，通过固态发酵法酿造。白酒酒精度数一般在38度到65度之间，不同香型如酱香、浓香、清香等各具特色。茅台、五粮液、剑南春等知名品牌代表了不同工艺和风味特点，成为中国传统饮食文化的重要组成部分。

白酒在中国有着悠久历史，可追溯至元朝时期。酿造过程中使用陶制或不锈钢发酵容器，发酵时间长达数月。白酒的独特风味来自多种微生物的协同作用，以及特殊的蒸馏技术。不同地区的白酒因气候、水质和工艺差异而形成独特风格，如四川的浓香型、贵州的酱香型和山西的清香型，体现了中国白酒文化的多样性和地域特色。