卤货属于什么类目

卤货在商业分类中主要归入熟食类目，属于食品加工行业的一个细分领域。超市里常见的卤鸡爪、卤鸭脖、卤牛肉等都属于这一类别。这类食品通过卤制工艺制作，具有独特的风味和较长的保质期。电商平台如淘宝、京东等也将卤货明确归类在熟食或休闲食品类目下，方便消费者快速找到所需商品。卤货的制作需要严格的食品卫生标准，确保食品安全。

从食品工艺角度看，卤货属于传统中式烹饪技法制作的即食食品。卤制过程中使用的香料多达十几种，包括八角、桂皮、香叶等，这些香料赋予卤货独特的香气。卤货在餐饮行业中常作为冷菜或下酒菜出现，是许多中式餐馆的必备菜品。根据制作工艺不同，卤货又可分为红卤、白卤、黄卤等多种类型，每种类型都有其特定的风味特点和适用场景。