六月黄螃蟹是什么品种

六月黄螃蟹是中华绒螯蟹的幼蟹，学名Eriocheir sinensis，俗称"童子蟹"。这种螃蟹在农历六月左右上市，体重约50-100克，外壳呈淡黄色，蟹黄饱满但量少。六月黄螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，常被清蒸、醉制或做成面点。长江中下游地区的江苏、浙江、安徽等地是六月黄的主要产地，这些地方的水质和温度条件特别适合幼蟹生长。六月黄螃蟹在市场上价格适中，比大闸蟹便宜，但比普通河蟹贵，是夏季海鲜市场上的热门选择。

六月黄螃蟹的营养价值很高，每100克含有约15克蛋白质和2克脂肪，富含钙、铁、锌等矿物质。这种螃蟹的烹饪方式多样，清蒸能保持原汁原味，醉制增添风味，炒制则适合家庭日常餐桌。六月黄螃蟹的保存时间短，购买后最好在24小时内食用，冷藏可延长1-2天。市场上有野生和养殖两种，养殖六月黄生长周期约6-8个月，而野生需要1-2年才能达到相同大小。消费者挑选时应选择活动灵活、外壳光亮、腹部呈白色的个体。