白斩鸡是哪块的有名小吃

白斩鸡是上海地区非常有名的小吃，选用三黄鸡作为主要食材。这种鸡皮脆肉嫩，保留了鸡肉最原始的鲜美。制作时整鸡煮熟后斩块装盘，配以特制蘸料，姜葱酱油是经典搭配。上海老字号饭店如德兴馆、沈大成等都有这道招牌菜，成为上海饮食文化的重要组成部分。

白斩鸡在江南地区广受欢迎，江苏、浙江等地也有类似做法。不同地区选用鸡的部位略有差异，但多以整鸡为主。这道菜制作工艺讲究火候，鸡肉煮到刚好熟透，肉质最为鲜嫩。白斩鸡不仅出现在家常餐桌，也是宴席上的常见冷盘，体现了江南饮食清淡鲜美的特色。