猪里脊肉是什么位置

猪里脊肉位于猪的脊柱内侧，是猪身上最嫩的部位之一。这块肌肉猪平时很少使用，所以肉质特别细嫩，几乎没有脂肪。猪里脊呈长条状，一头连接着肩部，另一头连接着臀部。烹饪时，猪里脊肉适合快炒、煎制或做肉排，口感鲜嫩多汁。市场上常见有前里脊和后里脊两种，前里脊较短，后里脊较长，两者烹饪方法相同。

猪里脊肉在分割时会被分为大里脊和小里脊。大里脊约长30-40厘米，直径5-8厘米；小里脊则更细长，约长20-30厘米，直径3-5厘米。这块肉的颜色呈淡粉红色，煮熟后变为白色。猪里脊肉价格比其他部位贵30%-50%，因为其肉质嫩滑，适合制作糖醋里脊、黑椒牛柳等菜品。保存时需冷藏，最好在购买后3天内食用完毕。