制作米酒的原料是什么

制作米酒的主要原料是糯米和酒曲。糯米需要提前浸泡4-6小时，沥干水分后蒸熟至软糯。酒曲含有酵母菌和霉菌，是发酵的关键。制作时将蒸好的糯米放凉，拌入碾碎的酒曲，压实中间留出气孔，密封发酵2-3天。温度控制在25-30摄氏度最佳，过高会失败，过低发酵缓慢。水是必要成分，但糯米蒸制时已吸收足够水分，一般不需额外加水。

米酒制作还依赖纯净环境和容器。发酵容器需彻底消毒，避免杂菌污染。发酵过程中会产生二氧化碳和酒精，容器需留有排气空间防止爆炸。家用可选择玻璃罐或陶瓷罐，金属容器会影响发酵效果。成功制作的米酒酒精度约10-15度，甜度适中，带有独特香气。温度波动会导致口感变化，理想条件下每100克糯米可产出250-300克米酒。