东北鲤鱼是什么品种

东北鲤鱼主要包括镜鲤和草鲤两种。镜鲤体型扁平，鳞片稀疏，体色银白，适应性强，生长速度快，常见于黑龙江流域。草鲤体型修长，呈纺锤形，背部深青色，腹部银白，食性杂，耐寒耐低氧，在吉林、辽宁等地的湖泊河流广泛分布。这两种鲤鱼都是当地重要的经济鱼类，年产量可达数万吨。

东北鲤鱼在烹饪上极具特色，红烧、糖醋、清蒸等多种做法深受喜爱。镜鲤肉质细嫩，适合做汤；草鲤刺少味鲜，常用于烧烤。当地传统"铁锅炖鱼"使用这两种鲤鱼为主料，配以东北酸菜、粉条，风味独特。冬季冰钓捕获的鲤鱼尤为珍贵，成为节日餐桌上的必备佳肴。