八角什么时候产新货

八角每年产新货的时间集中在3月到5月之间。这个时期，云南、广西等产区的八角树开始结果，果实由青转红，农户们会采摘晒干。新鲜八角香气浓郁，是烹饪调味的理想选择。市场上3月中旬开始出现新货，4月供应量最大，价格相对较低。八角采摘后需自然晾晒7-10天，水分蒸发至12%左右才能保存。

八角产新季受气候影响明显。雨水过多会导致果实品质下降，干旱则影响产量。2021年因春季干旱，八角产量减少15%，价格比往年高出20元每公斤。八角树生长周期长，从种植到结果需要5-7年，一旦产量波动，市场需要1-2个月才能恢复平衡。储存良好的八角可保持2-3年香气不变，但新货的香味明显更胜陈货。