真正的牛奶是什么

真正的牛奶是哺乳动物产后分泌的乳汁，主要成分包括水、乳糖、脂肪、蛋白质和矿物质。超市里销售的牛奶经过巴氏杀菌或超高温处理，延长保质期的同时保留了大部分营养成分。全脂牛奶含有约3.5%的脂肪，脱脂牛奶则去除大部分脂肪。牛奶中的钙含量丰富，一杯240毫升的牛奶可提供约300毫克的钙，满足成人每日钙需求的四分之一。

牛奶的蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，这两种蛋白质都是优质完全蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸。牛奶中的维生素D帮助钙吸收，维生素B12对神经系统健康至关重要。不同品种的奶牛产出的牛奶成分略有差异，娟姗牛牛奶的乳脂和乳蛋白含量普遍高于荷斯坦牛牛奶。新鲜牛奶应冷藏保存，开封后最好在3天内饮用完毕。