酸枣糕里的酸枣是什么

酸枣糕里的酸枣是野生小酸枣，属于鼠李科植物。这种果实比普通枣子小很多，直径约1厘米左右，呈圆形或椭圆形，表皮深红色。酸枣富含维生素C、有机酸和多种矿物质，味道酸甜可口。制作酸糕时，人们会选用完全成熟的酸枣，经过清洗、去核、熬煮等多道工序，保留其天然风味和营养成分。酸枣在中国北方山区广泛分布，每年秋季成熟，是制作传统糕点的优质原料。

酸枣在食品工业中有多种应用方式。新鲜酸枣可加工成果汁、果酱和蜜饯；干燥后的酸枣常用于煲汤和煮粥；酸枣核则可提取油脂用于化妆品生产。酸枣糕的制作工艺已有百年历史，江西、山西和河北等地都有特色产品。酸枣还含有三萜类化合物，具有抗氧化和安神作用，现代研究也证实其对心血管健康有益。酸枣糕因其独特的酸甜口感和保健功能，成为深受消费者喜爱的传统零食。