芝麻酱能用开水搅拌吗窍门

芝麻酱不能用开水直接搅拌，高温会让油脂分离，酱料变稀且失去香味。正确做法是取适量芝麻酱放入碗中，先加入少量冷开水顺着一个方向搅拌，让酱料慢慢变稠，再分次加入剩余冷水。每次加入水量约为酱料的1/4，边加边搅拌，直到达到理想稠度。这种方法能保持芝麻酱的浓郁口感和营养成分。

芝麻酱搅拌前可冷藏30分钟，低温能让油脂更稳定。搅拌时使用竹制或木质餐具效果更好，金属工具可能影响风味。加入少量食盐能提升鲜味，帮助酱料乳化。如果酱料过干，可滴入几滴香油再搅拌。自制芝麻酱时，选用颗粒饱满的芝麻，小火慢炒至微黄，冷却后研磨，口感更细腻，保存时间也更长。