铁锅会因为受热不均匀炸裂吗

铁锅确实会因为受热不均匀而炸裂。铸铁锅导热性差，局部高温会导致应力集中。冷锅突然大火加热，锅底与锅壁温差可达200度以上，金属膨胀不均产生裂纹。湿锅直接加热，水分蒸发形成局部高温点，同样会引发炸裂。新锅未开锅或涂层锅骤热，风险更高。金属疲劳积累后，即使正常使用也可能突然开裂。

铁锅炸裂还与材质和制作工艺有关。劣质铁锅含有杂质，导热更不均匀。锅体厚度不均，薄处先过热变脆。锅沿处冷却快，与锅底形成温差梯度。金属内部存在微小气孔，受热后膨胀不均成为裂纹起点。长时间高温使用后，金属晶格结构改变，脆性增加，更容易在热冲击下破裂。