烤苕皮是什么地方特产

烤苕皮是四川地区的特色小吃，尤其在成都和重庆街头非常流行。这种小吃由红薯淀粉制成，薄如蝉翼的苕皮在烤盘上煎至微黄，搭配豆芽、海带丝、香菜等蔬菜，再淋上特制辣酱和花生碎。苕皮口感Q弹有嚼劲，辣中带甜，酸辣开胃，是当地人喜爱的夜宵选择。街头巷尾的烤苕皮摊位常常排起长队，食客们围坐一起，边吃边聊，感受市井生活的热闹氛围。

烤苕皮的制作工艺已有百年历史，最初是四川农村地区的家常食品。传统苕皮需经过红薯清洗、磨浆、沉淀、晾晒等多道工序，完全手工制作。现代改良版苕皮添加了更多调味料，如花椒、芝麻、蒜蓉等，口味更加丰富。苕皮不仅是一种美食，还承载着四川人对食材的巧妙运用和对火候的精准把控，体现了川菜"一菜一格，百菜百味"的特点。