苏州樱桃肉的制作方法

苏州樱桃肉选用五花肉500克，切成2厘米见方的块状。锅中放少量油，加入冰糖30克小火炒出糖色，放入肉块翻炒上色。倒入料酒50毫升、生抽40毫升、老抽10毫升，加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮40分钟。最后加入15颗红枣和10颗枸杞，继续炖10分钟至汤汁浓稠即可。

制作樱桃肉的关键在于火候控制。肉块需先焯水去除血沫，炒糖色时要注意观察颜色变化，避免炒焦。炖煮过程中每隔10分钟翻动一次，确保每块肉均匀入味。成品应呈现红亮诱人的色泽，肉质软糯而不散，入口即化。装盘前可撒少许葱花点缀，增添色彩层次感。