驴肉火烧是哪个城市的小吃

驴肉火烧是河北保定地区的特色小吃，起源于保定徐水区。这种美食已有200多年历史，采用当地优质驴肉为主料，配以秘制调料。制作过程讲究，驴肉需经老汤慢炖4小时以上，火烧要现烤现吃。保定驴肉火烧分长方形和圆形两种，长方形为徐水派，圆形为保定派，各有特色。驴肉火烧在保定街头随处可见，是当地人早餐首选。

驴肉火烧在河北衡水也有深厚文化底蕴，衡水武强县的驴肉火烧尤为出名。当地选用散养驴肉，搭配秘制香料，火烧外酥里嫩。武强驴肉火烧制作工艺独特，面团需经过3次发酵，烤制时刷蜂蜜水，形成金黄色外皮。衡水地区每年举办驴肉火烧文化节，吸引数万游客。当地有"不吃武强火烧，不算到过衡水"的说法，可见其受欢迎程度。