萝卜辣是什么

萝卜辣是一种以萝卜为主要原料制作的辣味食品，起源于中国南方地区。制作过程将萝卜切片晒干后，与辣椒、花椒、蒜等调料混合腌制，形成酸辣爽脆的口感。这种食品在湖南、四川等地很受欢迎，常作为下饭菜或小吃。萝卜辣可以保存较长时间，是农村地区常见的腌菜品种之一，制作方法简单，家家户户都能自制。

萝卜辣的营养价值丰富，含有维生素C、膳食纤维和多种矿物质。萝卜中的辣素具有促进消化、增进食欲的作用。现代食品工业中，萝卜辣已发展出多种口味，包括微辣、中辣、特辣等不同等级。超市里能买到包装好的萝卜辣产品，价格亲民，每包约200克左右。这种食品既可作为调味料，也能直接食用，是许多人喜爱的开胃小菜。