哪种巧克力没有代可可脂

纯巧克力不含代可可脂，这类产品使用可可脂作为唯一脂肪来源。超市货架上能找到的85%黑巧克力、比利时手工巧克力和有机品牌巧克力都属于这一类。这些巧克力包装上会明确标注"100%可可脂"或"纯可可脂"字样。可可脂含量越高，巧克力融化时口感越顺滑，留香时间也越长。高端巧克力品牌如Godiva、Lindt和Valrhona的产品线中，所有纯巧克力系列都不含代可可脂。

可可含量超过70%的巧克力通常不含代可可脂，因为高比例的可可成分使制造商不需要添加廉价替代品。这类巧克力在配料表上只会列出可可液块、可可脂、糖和少量大豆卵磷脂。超市中的"单一产地"巧克力和"烘焙专用"巧克力也不含代可可脂。这类巧克力价格较高，一块100克装售价在40-80元之间，但风味层次丰富，带有坚果、水果或花香等复杂香气。