东北餐馆菜量到底多大合适

东北餐馆菜量要实在，一盘菜够3-4人分享，酸菜炖白肉得满满一大盆，锅包肉要铺满整个盘子。东北人讲究豪爽，小盘菜显得没诚意，但也不能堆成山浪费。家常凉菜得用大号盆装，地三鲜要堆得冒尖，排骨炖豆角至少得有10块排骨。菜量足才是东北特色，让食客吃得过瘾。

东北餐馆菜量还需考虑用餐场景。家庭聚餐适合大盘菜，商务宴请则需要精致些。一份水煮鱼得有2斤鱼肉，拔丝地瓜要能拉出1米长的丝。外卖订单可以适当减少分量，但堂食必须实惠。东北菜分量要让人感觉"值回票价"，小盘菜会让顾客觉得店家抠门，大份量才能体现东北人的热情好客。