正宗四川麻椒油制作方法大全

四川麻椒油制作需要准备新鲜麻椒、菜籽油和盐。将麻椒洗净晾干，铁锅小火加热至油冒烟，关火冷却5分钟。放入麻椒炸至变色，加入适量盐调味，全程保持小火避免焦糊。正宗麻椒油应呈现红褐色，香气浓郁，麻味持久。制作过程中油温控制是关键，过高会破坏麻椒的香气，过低则无法充分释放味道。

储存麻椒油需使用玻璃容器，室温避光保存可维持3个月风味。每次使用前需摇匀，沉淀的麻椒会影响口感。凉拌菜、火锅蘸料、炒菜调味都适合添加麻椒油，能提升菜品层次感。夏季冷藏保存可延长保质期，但使用前需回温至室温，避免凝结影响使用。