小米是什么植物培育的

小米是由狗尾草驯化而来的粮食作物，这种植物学名为Setaria italica，原产于中国北方。狗尾草野生种籽粒小而易脱落，经过人类约8000年的选育，逐渐发展成为今天的小米。考古发现，在新石器时代的磁山文化遗址中就已有小米碳化粒，证明中国是最早培育小米的地区之一。小米植株高度可达1米左右，穗状花序呈圆锥形，籽实呈黄色或白色，营养丰富。

小米适应性强，耐旱耐瘠薄，可在多种土壤中生长。中国北方干旱半干旱地区特别适合种植小米，内蒙古、山西、陕西等地是主要产区。小米生育期短，约90-120天即可成熟，一年可种植两季。现代育种技术已培育出数百个小米品种，包括糯小米、粳小米等，满足不同需求。小米去皮后称为小米仁，可煮粥、做米饭，加工后还可制成小米糕、小米酒等多种食品。