北京烤鸭属于什么菜

北京烤鸭属于北京菜系，是中国传统八大菜系之一。这道菜以皮脆肉嫩、色泽红亮著称，选用北京填鸭为主料，经过特殊工艺烤制而成。烤鸭搭配薄饼、甜面酱、葱丝和黄瓜条食用，口感丰富。北京烤鸭历史悠久，最早可追溯到明朝，如今已成为北京饮食文化的代表之一，吸引着无数食客专程品尝。

北京烤鸭属于宫廷菜演变而来的特色菜肴，融合了满汉饮食文化。烤制过程中使用果木为燃料，赋予独特香气。整只鸭上桌后，厨师现场片皮，展示精湛刀工。鸭肉可制作椒盐鸭架，鸭油可炒制蔬菜，体现了物尽其用的烹饪智慧。这道菜讲究"一鸭三吃"，体现了中国传统饮食的精细与丰富。