白酒放在急冻不会结冰吗

白酒放在急冻确实不会结冰。白酒含有大量乙醇，乙醇的冰点为零下114摄氏度，远低于水的冰点。家用冰箱急冻温度一般只有零下18摄氏度到零下20摄氏度，这个温度无法让白酒结冰。市场上销售的53度茅台、52度五粮液等高度白酒，即使在急冻室放置数小时，液体状态依然保持不变，最多只会变得粘稠一些。

白酒的冰点高低与其酒精度直接相关。40度以上的白酒在急冻中几乎不受影响，而30度以下的低度白酒在长时间急冻后会出现轻微结冰现象。科学实验显示，将30度白酒放入零下30摄氏度环境，24小时后才会出现冰晶。白酒成分复杂，除乙醇外还含有多种酯类、醛类物质，这些物质共同作用使白酒具有独特的抗冻特性。