中餐的定义是什么

中餐是指源自中国的传统烹饪体系，包含八大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。中餐以炒、炖、蒸、煮等多种烹饪技法闻名，讲究色香味俱全。常见食材包括大米、面条、豆腐、各类蔬菜和肉类。中餐注重食材搭配与平衡，如麻婆豆腐的麻辣鲜香，北京烤鸭的皮脆肉嫩，饺子皮薄馅多，体现中餐的多样性和地域特色。

中餐强调"医食同源"理念，将食物与养生结合。中医理论认为，食物有寒热温凉四性，酸苦甘辛咸五味。春季吃荠菜养肝，夏季喝绿豆汤清热，秋季食梨润肺，冬季炖羊肉暖身。中餐讲究"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"，追求营养均衡。宫廷药膳如当归鸡汤、银耳莲子羹，既美味又养生，体现中餐"食疗同源"的智慧。