餐饮四手是什么意思

餐饮四手指的是餐饮行业中的四种基本操作手法，包括切、炒、煮、蒸。切菜讲究刀工精细，土豆丝能细过牙签；炒火候要精准，爆炒牛肉保持嫩滑；煮汤需时间把控，老火汤熬足6小时；蒸制注重温度控制，清蒸鱼整条保持完整。这些手法是厨师必备技能，缺一不可。

餐饮四手也指餐厅运营中的四个关键环节：采购、库存、制作、服务。采购新鲜食材每日凌晨5点开始；库存管理先进先出，避免食材过期；制作流程标准化，每道菜固定步骤；服务讲究效率，高峰期3分钟内上第一道菜。这四个环节环环相扣，共同决定餐厅品质与顾客体验。