枇杷发酵酒的制作过程是什么

枇杷发酵酒的制作需选用完全成熟的枇杷，洗净后去蒂去核，果肉捣碎加入白糖，比例约3:1。混合物装入消毒容器，留出1/3空间，密封保存。前3天每天搅拌1次，之后每周搅拌1次，室温下发酵2-3个月。酒液变清澈后，用纱布过滤，装入干净瓶子密封避光保存，继续陈酿1-2个月风味更佳。

发酵过程中温度控制在20-25℃最佳，温度过高会导致酒味变酸。发酵初期会产生大量气体，容器需安装排气阀。第2个月酒精度可达10-12度，此时可加入少量蜂蜜增加甜度。成品酒呈琥珀色，带有独特果香，冷藏后饮用口感更佳。制作全程避免接触金属工具，防止影响发酵效果。