判断椰子是否变质的依据

椰子变质时外壳会出现明显霉斑或颜色变深，摇动时能听到内部液体晃动的声音。新鲜椰子外壳呈棕色且坚硬，敲击声清脆。变质椰子的眼睛部分会渗出液体，散发酸臭味。购买时检查椰子重量，过轻的椰子内部水分已流失。椰子汁液变浑浊、颜色发黄是变质的重要标志，正常椰汁应清澈透明。

椰子肉变质表现为颜色变暗、质地软烂，出现异味。新鲜椰肉呈白色，口感脆嫩。切开椰子后，若肉层与壳分离，说明椰子存放过久。椰子水表面出现气泡或沉淀物也是变质迹象。椰子油分离、产生哈喇味表明椰子已不新鲜。购买椰子时选择完整无裂缝的，存放环境温度过高会加速椰子变质。