新鲜花椒是放冷冻还是冷藏

新鲜花椒适合冷藏保存，温度控制在2-5摄氏度最佳。将花椒放入透气容器中，避免密封过紧导致湿气积聚。厨房里的小型保鲜盒是理想选择，可以保持花椒脆嫩口感。冷藏环境下，花椒能维持7-10天的最佳风味，颜色鲜绿不发黑。每天取出需要的量，减少取出次数能延长保鲜期。冷藏的花椒炒菜时香气更浓郁，麻味也更纯正。

冷冻保存适合长期使用的新鲜花椒，可将花椒分成小份后放入冷冻袋。冷冻能保持花椒3-6个月不流失风味，但解冻后质地会变软。冷冻后的花椒适合做花椒油或腌制肉类，高温烹饪时麻味释放更充分。家庭制作花椒酱时，冷冻花椒能保留更多挥发性油脂，提升酱料香气。冷冻保存特别适合丰收季节大量花椒的处理，避免浪费。