冷冻蓝莓还有营养价值吗

冷冻蓝莓确实保留了大量营养素。研究显示，冷冻过程会损失约20%的维生素C，但保留了大部分抗氧化物质如花青素和类黄酮。冷冻蓝莓含有膳食纤维，每100克约含2.4克纤维，有助于消化健康。冷冻技术锁住了蓝莓中的矿物质，包括钾、锰和维生素K，这些成分对骨骼健康至关重要。超市购买的冷冻蓝莓在采摘后几小时内被冷冻，最大程度保留了营养。

冷冻蓝莓在烹饪中表现出色，营养释放更充分。将冷冻蓝莓加入燕麦粥或酸奶中，细胞壁破裂使花青素更易被人体吸收。冷冻蓝莓可用于制作冰沙，搅拌过程释放出更多抗氧化物质。研究比较发现，冷冻蓝莓制成的果酱比新鲜蓝莓制作的含有更多酚类化合物。冷冻蓝莓还能用于烘焙，如制作蓝莓松饼，高温处理不会完全破坏其营养价值。